Secrets d'Alsace

Chapon de Noël

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5h
  • Difficulté :

La préparation

Remarques

"Le principe ici est de cuire la volaille très longtemps, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. Cette cuisson dite à basse température rend le chapon tendre et goûteux à souhait !"

À déguster avec :

Chapon de Noël

Pinot Gris d’Alsace

Puissant et noble, il respecte la finesse de chair du chapon et développe des notes fumées et des arômes de sous-bois qui entrent en parfaite résonnance avec les morilles de cette recette.

8 personnes

1chapon de 4 kg
1bouquet garni
2gousses d'ail
1échalote
Petites pommes de terre
Morilles
1 verrede vin blanc sec
Sel et poivre