
La préparation
Remarques
"Le principe ici est de cuire la volaille très longtemps, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. Cette cuisson dite à basse température rend le chapon tendre et goûteux à souhait !"
Finesse, fraîcheur, pureté, les Alsace offrent une incomparable palette d’arômes et de saveurs : une expérience sensorielle authentique et intense !
Révélateurs de saveurs, les Alsace jouent de leur élégante finesse comme de la force de leur tempérament. Embarquez pour un voyage gastronomique autour des produits de saison et des cuisines d’ici et d’ailleurs !
Finesse, fraîcheur, pureté, les Alsace offrent une incomparable palette d’arômes et de saveurs : une expérience sensorielle authentique et intense !
Identifiés au fil des siècles par des générations de vignerons, les plus beaux terroirs d’Alsace donnent naissance à des vins authentiques et nobles. Des vins taillés pour la garde et la grande gastronomie.
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"Le principe ici est de cuire la volaille très longtemps, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. Cette cuisson dite à basse température rend le chapon tendre et goûteux à souhait !"
Puissant et noble, il respecte la finesse de chair du chapon et développe des notes fumées et des arômes de sous-bois qui entrent en parfaite résonnance avec les morilles de cette recette.
1 | chapon de 4 kg |
1 | bouquet garni |
2 | gousses d'ail |
1 | échalote |
Petites pommes de terre | |
Morilles | |
1 verre | de vin blanc sec |
Sel et poivre |