La préparation

• Salez et poivrez les morceaux de poisson, recouvrez-les avec les herbes aromatiques. Couvrez-les d’un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur.
• Pendant ce temps, préparez la julienne en réalisant des spaghettis de carottes et de courgettes pelées.
• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé et répartissez la julienne sur chacun des centres.
• Posez ensuite les dos de cabillaud par-dessus et recouvrez-les d’une rondelle de citron, de deux rondelles de tomates et de quelques baies roses.
• Parfumez-les d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de Riesling.
• Refermez les carrés de façon à constituer des papillotes hermétiques.
• Posez dans un plat à four et laissez cuire environ 20 minutes.