La préparation

• Rincez les fruits, les herbes et la salade. Equeutez les fraises et coupez-les en 2. Préparez la roquette et hachez le basilic.
• Faites dorer les pignons dans une poêle chaude, sans ajout de graisse, en remuant constamment.
• A l’aide de 2 cuillères à café, formez des petits quenelles de fromage frais, puis roulez-les dans le basilic.
• Tranchez le jambon de parme en lanières.
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et le miel, salez et poivrez. Assaisonnez les feuilles de roquette.
• Dressez vos assiettes en disposant la roquette, les lanières de jambon, les quenelles de fromage frais au basilic, les pignons de pin et les fraises.