La préparation

• Nettoyez vos filets de sardine, puis placez-les côte à côte dans un plat.
• Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.
• Ajoutez l’ail finement émincé et l’oignon coupé en rondelles.
• Parsemez de romarin, de thym et de quelques baies rouges, salez.
• Recouvrez votre plat d’un film alimentaire puis placez vos poissons au réfrigérateur, pour au moins 3 heures. (Si vous avez le temps laissez-les mariner plus longuement, idéalement la veille pour le lendemain).
• Pour la cuisson, plusieurs possibilités s’offrent à vous. Si vous optez pour la grille du barbecue, vos braises devront être bien chaudes pour une cuisson rapide, environ 4 minutes de chaque côté. La plancha ou à la poêle s’avèrent une alternative tout aussi convaincante, toujours avec un passage rapide sur les 2 faces.

Astuces

Quelques conseils avant de vous lancer

Compter 4 à 5 sardines par personnes ;
Choisissez-les brillantes, bien raides avec l’œil bombé et un contraste prononcé entre le ventre blanc et le dos sombre;
Les petites sardines ne se vident pas, en revanche les plus grosses gagneront à être écaillées et vidées. On peut également trouver des filets vidés et prêts à la consommation.