Sec et servi frais, il est très apprécié autour d’un buffet campagnard composé de viandes froides et de charcuteries pour des accords simples et efficaces !

Sa structure charpentée et son caractère frais et gouleyant en font un vin idéal pour les viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four.

Dans le même temps, ses tanins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches sans offenser leur chair délicate.

Mais il serait dommage d’oublier les mets de la cuisine sans frontières : taboulé, tajine d’agneau et couscous sont quelques-unes des spécialités qui apprécient d’être servies en sa compagnie.

Les desserts peu sucrés au chocolat ou les assiettes de fruits rouges apprécient également ses arômes quand vient l’heure des petites gourmandises !

Même si l’Alsace est surtout reconnue pour ses vins blancs, de nombreux documents relatifs à des inventaires de caves abbatiales et à des dîmes de vin prélevées par l’Église au Moyen Âge, font état de proportions considérables de vin rouge. Parmi les 40 cépages utilisés à cette époque, le Pinot Noir figurait en bonne place. Très curieusement, un déclin de cette production s’amorça à la fin du XVIème siècle et seules quelques localités alsaciennes conservèrent la tradition des vins rouges (Ottrott, Saint Léonard, Boersch, Saint Hippolyte, Rodern, Marlenheim…). Ce que beaucoup considèrent donc aujourd’hui comme une nouveauté n’est en réalité qu’un héritage du passé qui connaît un succès croissant.