Seine Farbe ist klar mit grünen Reflexen, die seine charakteristische Frische unterstreichen.
Der Duft ist diskret und luftig. Er bietet ein dezent fruchtiges und florales Bouquet: Zitrusfrüchte, weisse Blüten, frisch geschnittenes Gras…
Geschmacklich präsentiert er sich ehrlich, dezent und frisch.
Der trockene, fliessende Wein ist ein Durstlöscher, der den Speisen einen Hauch von Lebendigkeit verleiht.
Der spontane und leichte Wein kitzelt die Zunge. Sein direkter Stil macht sich nichts aus Schnörkeln.
Mit seiner entwaffnenden Natürlichkeit ist der Sylvaner in erster Linie ein Wein, der den Durst stillt und gerne in lockerer Runde bei einer Wurstplatte oder einfachen kleinen Gerichten wie einer Quiche oder einem Zwiebelkuchen genossen wird. Kein anderer Wein weiss diesen einfachen und authentischen Gerichten so gut Schwung und gute Laune zu verleihen wie er. Deshalb kommt er auch gut mit savoyischen Fondues und Raclettes aus.
Doch beschränkt er sich bei Weitem nicht auf diese Rolle: Die spritzigsten Sylvaner passen ebenfalls hervorragend zu Muscheln. Da sie nur geringfügig aromatisch sind, beeinträchtigen sie nicht den salzigen Geschmack der Austern und anderer Meeresfrüchte. Miesmuscheln, Schnecken und gebratener Fisch sind ebenfalls ganz verrückt nach dem frischen Charakter und der dezenten Fruchtigkeit dieses Durstlöschers.
Obgleich es schwierig ist, Wein und Vinaigrette miteinander zu kombinieren, wirkt der Sylvaner doch wahre Wunder mit Salaten und rohem Gemüse, denen er seine feinen pflanzlichen Noten und seine Leichtigkeit verleiht, sich dabei jedoch selbst treu bleibt.
Der traditionsgemäss im Elsass angebaute Sylvaner soll österreichischen Ursprungs sein und sich von dort aus in Mitteleuropa, Russland, Australien und Kalifornien verbreitet haben. Bisweilen wird auch Siebenbürgen (Transsilvanien) aufgrund der Ähnlichkeit der Wortethymologie, als Heimat dieser Rebsorte betrachtet.
Ich stehe für Lebhaftigkeit, Jugend und den Frühling! Auf dem Land fühle ich mich am wohlsten: Blumenwiesen und beschwingt daher flatternde Schmetterlinge... Dieses Gemälde in leuchtenden Pastellfarben beschreibt meinen heiteren und bukolischen Charakter am besten.
Ich mag aber auch die Meeresküste mit ihren Muscheln, Krustentieren und ihrem gebratenen Fisch. Meine Musik ist fliessend und leicht, sie klingt mit den Tönen der Flöte und des Tambourins.
