La préparation

• Déposez les lardons dans une poêle et faites-les revenir rapidement.
• Dans un faitout, faites réduire à sec le vin et l'échalote hachée 5 min environ. Ajoutez les champignons et les oignons émincés, la maïzena diluée avec la crème, le court-bouillon et faites cuire encore 5 min.
• Ajoutez le poisson, les queues d’écrevisse, les lardons, salez très légèrement, poivrez et poursuivez la cuisson 5 min à feu moyen et à couvert.
• Pendant ce temps, faites cuire les fèves 10 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les.
• Dans une poêle faites revenir vos noix de St-jacques sur feu vif 1 min de chaque côté.
• Ajoutez les fèves et les noix de St-jacques à la cassolette.
• Servez dans des petits ramequins.