Secrets d'Alsace

Foie gras poelé, fruits confits au gewurztraminer

  • Préparation : 20 min & 2h de macération
  • Cuisson : 20 min
  • Difficulté :

La préparation

À déguster avec :

Foie gras poelé, fruits confits au gewurztraminer

Gewurztraminer d’Alsace

La richesse, la puissance et le caractère corsé du Gewurztraminer s’expriment dans cette recette avec la plus grande volupté ! Une expérience intense à poursuivre dans le verre.

6 personnes

6escalopes de foie gras de canard cru
2pommes
2abricots secs
2figues sèches
1datte
1pruneau dénoyauté
20gde raisins secs
10gd'écorce de citron confit
30gde cerneaux de noix
30gd'amandes émondées
200gde sucre cristallisé
25clde Gewurztraminer
5clde vinaigre de cidre
1 pincéede cannelle en poudre
Quelques graines de cardamome
1anis étoilé
Sel, poivre du moulin