Citation

Les vins du Sommerberg allient l'esprit cristallin de ce sol à la maturité d’une exposition plein sud. 

On trouve ici une sensation d’eau de roche avec une acidité qui confère aux vins droiture et nervosité, un esprit tendu – et ce, même en présence de sucres résiduels.

Les Riesling accentuent la pureté tranchante se concluant avec éclat dans l’allonge.

Les Pinot Gris et Gewurztraminer sont tonifiés par cette nervosité qui souligne des arômes de fruits blancs mûrs.

Romain ILTIS
Meilleur sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015 

Consommation

S'ils sont accessibles jeunes, une garde de cinq à six ans permet aux vins récoltés dans ce Grand Cru de patiner leur structure et de combiner qualités aromatiques et minéralité. La tension des vins reste dominante, et s’impose comme le marqueur d'une grande pureté de structure.

Lors de millésimes précoces : un esprit tendre et digeste est à noter, grâce à la fraîcheur élancée des vins, qui évolue vers des notes rôties et exotiques. La longueur et l’amplitude des vins apportent au dégustateur une sensation aérienne et intense.

Lors de millésimes tardifs : un registre plus rectiligne et ciselé accentue la pureté des vins qui se fait ossature, et permet aux arômes de fruits frais de s'exprimer avec précision. La minéralité du cru confère aux vins une salinité intense.

Accords

Ce sont des vins qui révèlent la finesse des plats les plus nobles. Leur accord avec les produits de la mer est magique. Travaillés de manière complexe, les vins apaisent les plats, tandis que dans leur simple expression, ils permettent de décliner pureté et finesse. Homard à la plancha, sole meunière, turbot sur l'arête, huîtres chaudes… la salinité des vins s'unit à l'expression iodée des produits pour se révéler avec harmonie.