Der Grand Cru Eichberg liegt am äußeren Rand der Kommune Eguisheim in Südostlage auf einer Höhe von 220 bis 340 m am Fuß der drei Burgen. Der Weinberg wird von den Vogesen-Ausläufern geschützt und genießt ein besonders trockenes und warmes Mikroklima mit der geringsten Niederschlagsmenge, die momentan in der Region um Colmar bekannt ist.
Sein Terroir besteht in erster Linie aus Kalkstein-Konglomeraten und Mergel aus dem Oligozän. Gleichartige Kolluvien mischen sich unter Geröll und Sandsteinbrocken, daher ist der Boden manchmal kieselsäure- und ziemlich tonhaltig und reich an Schotter.
Der Grand Cru Eichberg umfasst 57,62 ha. Seine Bodenbeschaffenheit und die Qualität seines Klimas sind perfekte Voraussetzungen für den Anbau von Riesling, Gewürztraminer und Pinot Gris d‘Alsace.
Die Eichberg-Weine sind schon sehr lange für ihre herausragende Qualität bekannt. Dem Historiker Médard Barth zufolge erhob die im 11. Jahrhundert gegründete Abtei von Marbach eine Steuer auf einen Weinberg namens Eissche, aus dem der heutige Eichberg wurde.
Die sehr üppigen Weine dieses Terroirs sind von einer bemerkenswerten Feinheit und Fruchtigkeit. Diese Crus sind zweifellos für eine lange Lebensdauer prädestiniert, während sie gleichzeitig ihre typische Besonderheit und ihre Aromen stolz hervorheben.