In der Flasche
Der Riesling stützt sich auf eine feine und gespannte Säurestruktur aus eher spät geernteten Weintrauben. Er entwickelt Aromen von Blumen und Früchten, von Grünem Tee und frischem Jod und offenbart schliesslich eine hübsche rauchige Mineralität. Er ist in der Regel trocken.
Der Pinot Gris zeigt sich komplex und reichhaltig, voll mit langem Abgang und stets mit dieser hübschen Frische, die er dem Mikroklima des Terroirs zu verdanken hat, das es ihm ermöglicht, eine leichte Überreife zu ertragen.
Der Gewürztraminer ist in seiner Jugend eher zurückhaltend mit komplexen Charakterzügen zwischen Fruchtigkeit und Blumigkeit. Mit der Zeit zeichnet sich eine sehr elegante Mineralität ab. Der Körper präsentiert eine hübsche und durch die typische Frische des Steingrublers ausgesprochen ausgewogene Reichhaltigkeit.
Er ist ohne Zweifel ein Grand Cru, dessen Reife und Ausgewogenheit ihn so einzigartig machen.
Dieses Terroir zeichnet sich im Allgemeinen durch sein fettes und cremiges Volumen im Mund aus. Was jedoch keinesfalls „süss“ bedeutet. Eine dichte und köstliche Konzentration wird bemerkenswert gut von einer breiten und festen Frische ausgeglichen, die sich perfekt in das Volumen einfügt. Diese Säure verleiht der fleischigen Materie Bekömmlichkeit und bringt oft frische oder kandierte exotische Früchte zum Ausdruck. Die Länge zieht sich um subtile Bitternoten zusammen, die eine die Speichelbildung anregende Mineralität preisgeben.
Die Rieslinge bleiben mit viel Raffinesse ihren typischen Aromen kandierter Zitrusfrüchte treu, während die Gewürztraminer ihre Konzentration mit Noten von Honig und kandierten Früchten verbinden.
Romain ILTIS
Mit den Titeln „Meilleur Sommelier de France 2012“ und „Meilleur Ouvrier de France 2015“ für den besten Sommelier bzw. Handwerker Frankreichs ausgezeichnet