Citation

Den Grand Cru Froehn könnte man als sphärisch bezeichnen.

Dieser Cru entfaltet sich im gesamten Mund, so dass alle Geschmackspapillen angesprochen werden. Das Mundgefühl entwickelt sich wie ein Trichter. Im Ansatz ist es ein wenig eng und zentriert und entwickelt dann in der Mitte eine breite Geschmacksfülle, die den Säuregehalt des Mundgefühls ummantelt. Aromanoten von Kräutern und Kräutertees wie Melisse oder Kamille sind häufig vertreten. Ein Gefühl von feiner Rauheit leitet einen schlanken, subtilen Abgang ein, der vom Salzgehalt geprägt ist und den Speichelfluss anregt.

Es ist ein Terroir, das wirklich hervorsticht und auf dem sich jede Rebsorte zu Hause fühlen kann. Muscat und Riesling besitzen einen heiteren, schmeichelnden Fruchtgehalt. Pinot Gris und Gewürztraminer zeigen einen hohen Reifegrad, oftmals mit hohem Zuckergehalt, bewahren aber zugleich einen luftigen, bekömmlichen Charakter.

Romain Iltis
Bester Sommelier Frankreichs 2012 & Bester Handwerker Frankreichs 2015

Consommation

Der Grand Cru Froehn findet seinen Weg recht schnell, schon nach 3 bis 4 Jahren. Danach kann er durchaus zehn Jahre lang reifen.

Bei frühen Jahrgängen: köstliche Eindrücke exotischer Früchte bilden eine üppige Aromapalette. Auch Aromen von Gebäck finden sich wieder, insbesondere bei Pinot Gris und Gewürztraminer.

Bei späten Jahrgängen: Noten von getrockneten Blumen und Kräutern werden von einer gewissen Strenge in der Struktur hervorgehoben. Eine leichte Bitterkeit unterstützt einen langen Abgang.

Accords

Dieser Grand Cru eröffnet zahlreiche gastronomische Möglichkeiten. Seine breite, runde Geschmacksfülle entfaltet sich besonders gut zu geschmorten oder eingemachten Fleisch- oder Fischgerichten: in Folie gegarter Fettfisch, eingelegtes Schulterstück vom Kalb, Fleischeintopf... Die dichte, schmelzende Beschaffenheit dieser Art von Gerichten verbindet sich mit der voluminösen Geschmacksfülle des Weines zu komplexen, köstlichen Verbindungen.