Citation

Das Terroir prägt die Weine durch seinen markanten Stil. Eine intensive Frische und eine ausgeprägte Finesse integrieren sich in ein schlankes, sinnliches Mundgefühl. Das Geschmacksvolumen der Weine ist breit und zugleich luftig. Dieses Gefüge begünstigt einen intensiven mineralischen Geschmackseindruck, der an heißen Stein oder Lava erinnert und zum aromatischen Hauptelement des Weines wird.

Riesling und Gewürztraminer kommen hier mit viel Tiefe zum Ausdruck, jeder auf seine Weise. Bei ersterem setzen sich Feinheit, Relief und Energie durch. Der zweite kombiniert einen würzigen Ausdruck mit der mineralischen Kraft des Cru und besitzt eine raffinierte Eleganz.

Romain Iltis
Bester Sommelier Frankreichs 2012 & Bester Handwerker Frankreichs 2015

Consommation

Die Weine des Kanzlerbergs reifen ausgesprochen gut und finden ihr Gleichgewicht nach sieben bis acht Jahren. Dieser Zeitraum ist nötig, damit sich das gesamte Potenzial der Weine entfalten kann.

Bei frühen Jahrgängen: die Vollmundigkeit der Weine ist dichter und breiter, es entsteht ein Geschmackseindruck wie bei einer Süßigkeit.

Bei späten Jahrgängen: die luftige Note wird zum Hauptelement; durch sie wird der salzige Eindruck auf besonders spürbare Weise spannungsvoll verstärkt.

Accords

Dieser Cru ermöglicht zwei unterschiedliche Ansätze. Zum einen ist es klug, seine ausgeprägte Mineralität durch salzhaltige Gerichte mit fester Struktur zu akzentuieren. Krustentiere, Seeohren, Jakobsmuscheln oder Tintenfisch sind ein sehr schönes Echo auf die Weine des Kanzlerbergs. Die andere Möglichkeit besteht darin, das Saftige der Gerichte mit der Süße der Weine zu kombinieren, indem man sie zum Beispiel zu gebratenem oder gedünstetem Geflügel serviert.